Collection: Mezcal et sotol

La fabrication du mezcal commence par la récolte des agaves, dont les cœurs, appelés « piñas », sont torréfiés après avoir été débarrassés de leurs feuilles. Cette méthode de torréfaction dans des fours souterrains confère au mezcal son goût fumé caractéristique. Après la torréfaction, les piñas sont broyées, fermentées et distillées. Le mezcal ainsi obtenu peut ensuite être mis en bouteille directement ou stocké pour un vieillissement supplémentaire.

La fabrication du sotol commence par la récolte des plantes Dasylirion. Une fois récoltées, les cœurs des plantes sont torréfiés, broyés et fermentés. Le jus fermenté est ensuite distillé. Le sotol se caractérise par un profil gustatif complexe, marqué par les influences du désert.

Le mezcal comme le sotol peuvent être dégustés purs afin d'apprécier pleinement leurs saveurs uniques. Ils se prêtent également à merveille à la préparation de cocktails créatifs. Le mezcal apporte une note fumée aux cocktails classiques tels que la margarita ou le negroni, tandis que le sotol se distingue dans les nouvelles créations de cocktails grâce à ses arômes terreux et végétaux.

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Le mezcal et le sotol offrent des expériences gustatives uniques et complexes qui se distinguent des autres spiritueux. Leurs procédés de fabrication traditionnels et la diversité des plantes utilisées en font un excellent choix pour les connaisseurs et ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs.

Le mezcal est une boisson spiritueuse traditionnelle mexicaine élaborée à partir de différentes variétés d'agaves. Contrairement à la tequila, qui est produite exclusivement à partir d'agave bleu, le mezcal peut être distillé à partir d'une grande variété d'agaves. Le processus de fabrication, qui consiste souvent à faire rôtir les cœurs d'agave dans des fours souterrains, confère au mezcal son goût fumé caractéristique.

Le sotol est une liqueur mexicaine peu connue, élaborée à partir du dasylirion, une plante du désert également connue sous le nom de « curcuma du désert ». Cette plante pousse dans les régions désertiques du nord du Mexique. Le processus de fabrication du sotol est similaire à celui du mezcal, mais le sotol offre un profil gustatif unique, à la fois terreux et végétal.