Collection: sherry

• González Byass (Tío Pepe)
• Bodegas Lustau
• Harveys
• Sandeman
• Valdespino

Il existe de nombreuses variétés de sherry, chacune avec son profil gustatif unique. Parmi les plus appréciées, on trouve :

• Fino : léger, sec et aux notes de noisette, souvent servi en apéritif.
• Manzanilla : similaire au Fino, mais avec une touche salée, typique de la région côtière de Sanlúcar de Barrameda.
• Amontillado : il commence comme un Fino, mais continue à vieillir et développe des arômes plus complexes.
• Oloroso : riche et corsé, avec des notes de noisettes et d'épices.
• Pedro Ximénez (PX) : très sucré, avec des arômes intenses de raisins secs et de dattes.
• Palo Cortado : une variété rare qui allie l'élégance d'un Amontillado à la profondeur d'un Oloroso.

L'histoire du sherry remonte à l'Antiquité, lorsque les Phéniciens ont introduit la vigne en Andalousie. Au Moyen Âge, le sherry a connu un âge d'or grâce à l'influence des Maures, puis au commerce avec l'Angleterre. Les Britanniques, qui appréciaient beaucoup ce vin, ont commencé à l'importer en grandes quantités et l'ont baptisé « sherry », un dérivé anglais du mot espagnol « Jerez ».

Au XVIe siècle, le sherry acquit une renommée internationale lorsque les Espagnols encouragèrent son exportation vers l'Amérique et d'autres colonies. Sa méthode de fabrication unique et le climat particulier de la région firent du sherry l'un des vins les plus connus et les plus appréciés au monde.

Le sherry peut également être utilisé en cuisine pour apporter de la profondeur et de la complexité aux plats. Essayez-le dans les sauces accompagnant les plats de viande, dans les soupes ou les ragoûts, ou même dans des desserts comme un trifle au sherry.

Selon la variété, le sherry doit être servi à différentes températures : le Fino et le Manzanilla bien frais, entre 6 et 8 °C ; l'Amontillado et le Palo Cortado légèrement frais, entre 12 et 14 °C ; et l'Oloroso et le Pedro Ximénez entre 14 et 16 °C. Le sherry accompagne à merveille les tapas, les fruits de mer, les plats de viande, les fromages et les desserts.

1. Profil gustatif : réfléchissez aux arômes et aux saveurs que vous préférez : sec et aux notes de noisette, demi-sec ou très doux.
2. Occasion : choisissez un sherry adapté à l'occasion – que ce soit à l'apéritif, avec des tapas ou en vin de dessert.
3. Région et producteur : privilégiez les producteurs renommés de Jerez, Sanlúcar de Barrameda et El Puerto de Santa María.

• Des arômes variés : le sherry offre une large palette d'arômes, allant de notes de noisette et de sécheresse à des saveurs riches et sucrées.
• Longue durée de conservation : grâce à son fortification et à son vieillissement, le sherry se conserve longtemps.
• Accompagnement idéal : le sherry se marie à merveille avec une grande variété de plats, des tapas aux desserts.

Le sherry est un choix raffiné et polyvalent qui convient à de nombreuses occasions. Sa grande diversité d'arômes et de styles en fait un accompagnement idéal pour une multitude de plats et d'événements. De plus, consommé avec modération, le sherry peut offrir une expérience gustative unique.

Le sherry est un vin fortifié produit dans la région de Jerez de la Frontera, en Andalousie. Ce vin est élaboré à partir des cépages Palomino, Pedro Ximénez et Moscatel, puis stabilisé par l'ajout de brandy. Le sherry se décline en différents styles, allant de très sec (Fino, Manzanilla) à très doux (Pedro Ximénez, Moscatel).

La production du sherry commence par la récolte des raisins, principalement du cépage Palomino. Après la fermentation, le vin est enrichi en eau-de-vie et élevé en fûts de chêne américain. La méthode unique de la Solera, qui consiste à assembler des vins jeunes avec des vins plus anciens, confère au sherry ses arômes caractéristiques et sa qualité constante.